Bouddha bowl au quinoa

Ce bouddha bowl au quinoa aux crudités croquantes et à la purée d’amande n’est qu’une des milliers de compositions imaginables !

Ingrédients

Préparation

La préparation des ingrédients

1. Préparez la salade de chou : émincez finement le chou et mettez-le dans un petit saladier avec du sel, du poivre, le sucre, une cuillerée à soupe d’huile et une cuillerée à café de vinaigre. Mélangez bien.
2. Mettez les fèves dans un petit bol avec un peu de sel, de poivre et un filet d’huile. Mélangez.
3. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Assaisonnez avec une cuillerée d’huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
4. Rincez le concombre et coupez-le en dés. Mettez-les dans un bol avec un peu d’huile, du vinaigre et du poivre.
5. Mélangez les pousses de soja avec un peu d’huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
6. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet (une dizaines de minutes habituellement).

Le dressage

1. Répartissez le quinoa dans deux assiettes creuses
2. Disposez les crudités par dessus, côte-à-côte.
3. Déposez au milieu de chaque assiette une cuillerée de purée d’amande.
4. Parsemez de graines de sésame et d’herbes aromatiques.

C’est prêt !