20 Juin Soupe froide de courgettes
1h30
15 minutes
4 personnes
Il fait beau et chaud. Tu as des courgettes. Que faire avec ? Une soupe froide de courgettes à la feta et au basilic fin.
La pleine saison des courgettes, c’est de juin à septembre. Et tu peux les manger aussi bien crues que cuites. Et tu peux même manger la peau si tu les achètes bio ou encore mieux si tu les fais pousser dans ton jardin.
Ingrédients
- 2 échalotes
- 3 petites gousses d’ail
- 2 courgettes
- 1 grosse c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légume
- 200 g de feta
- Un petit bouquet de basilic fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Commence par peler et couper les échalotes et l’ail (pas besoin d’émincer finement).
- Lave les courgettes et coupez-les en morceaux (pas besoin de les peler).
- Fais chauffer l’huile dans une casserole et fais revenir l’ail et les échalotes pendant deux minutes. Ajoute les morceaux de courgettes et laisse revenir 5 minutes.
- Verse dans la casserole 1 litre d’eau bouillante et émiette le cube de bouillon. Laisse cuire 10 minutes.
- Verse le contenu de la casserole dans un récipient avec la feta émiettée et les feuilles de basilic (garde un peu de feta et quelques feuilles pour décorer au moment de servir).
- Mixe à l’aide d’un mixeur plongeant (Tu peux aussi utiliser un bol mixeur évidement, mais ça fait plus de vaisselle à faire après)
- Place la soupe au frais au moins une heure. Elle doit être bien froide.
- Sers avec un peu de feta émiettée, quelques jolie petites feuilles de basilic, un peu de poivre et un trait d’huile d’olive.
C’est prêt !
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